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包含标签:盐城特产大全 的文章
  • 拆烩推浪鱼专题介绍(拆烩推浪鱼)
    盐城特产

    拆烩推浪鱼专题介绍(拆烩推浪鱼)

    拆烩推浪鱼专题介绍拆烩推浪鱼专题介绍盐城特产大全之一、 盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼,喜逆水前进,故又名推浪鱼。民国初年,盐城河渠菜馆制作此菜,颇有名气。制法为剔除鱼的刺卡,配以火腿、酱瓜、猪油等,用鱼汤烩制而成。外形完整,嫩而不碎,汤稠味浓,尤以秋末冬初食用最佳。
    admin 2022年7月22日
  • 烩素鱼皮专题介绍(烩素鱼皮)
    盐城特产

    烩素鱼皮专题介绍(烩素鱼皮)

    烩素鱼皮专题介绍烩素鱼皮专题介绍盐城特产大全之一、相传为清初盐城兜率寺厨师首创。制法为将山芋粉放入沸水锅中凝成粉皮,切成长方块,成鱼皮状,辅以鸡汤、火腿、鸡脯肉等下锅烧沸,味道鲜美,清爽可口。
    admin 2022年7月22日
  • 香酥芦花雀专题介绍(香酥芦花雀)
    盐城特产

    香酥芦花雀专题介绍(香酥芦花雀)

    香酥芦花雀专题介绍香酥芦花雀专题介绍盐城特产大全之一、盐城市著名野味名菜。相传已有100多年历史。盐城近海多芦苇,适宜芦花雀栖息,在冬季芦花放雀正肥时,雀声清脆悦耳,为捕雀高产期,故该鸟又名芦花啭。把雀取脏洗净,每5头雀,用花椒盐75克,在雀身内外擦至盐溶化为止。清渍10分钟左右,雀腹部朝上,放瓷钵内,加黄酒25克,葱段50克,炸至黄色时取出。装盘入席,随
    admin 2022年7月21日
  • 生炝条虾专题介绍(生炝条虾)
    盐城特产

    生炝条虾专题介绍(生炝条虾)

    生炝条虾专题介绍生炝条虾专题介绍盐城特产大全之一、 盐城沿海地区的名菜。因虾呈长条形,取名条虾。又因虾外壳白里透清,故又名白条虾。秋冬季南游产仔,幼虾于清明前后向北回游,此时虾壳柔软,肉质鲜嫩,又得名迎春虾。用此虾制成的生炝条虾名菜,为盐城历史上的节令佳品。明代即流传生吃螃蟹活吃虾,即指醉蟹炝虾。清代盐城市区鱼市口,就有鲜条虾市场。民国年间,盐城街市上以松
    admin 2022年7月21日
  • 白炖鲻鱼专题介绍(白炖鲻鱼)
    盐城特产

    白炖鲻鱼专题介绍(白炖鲻鱼)

    白炖鲻鱼专题介绍白炖鲻鱼专题介绍盐城特产大全之一、盐城有海产鲻鱼。在沿海港口、河口、港湾内的咸淡水中,明代已盛产。古人作诗有鲻鱼味美胜鲈鱼之句,人们多取其鲜者清蒸,别有海鲜风味,制作时又保留鲜鱼原形,故色味俱佳,肉嫩可口。今沿海仍产鲻鱼。黄海饭店厨师张维东精心配料制作的鱼更为出名。制作过程为取鲻鱼一条重约750克,配以猪板油丁20克,熟火腿10克,水发香菇片10克,笋片
    admin 2022年7月21日
  • 鯮鱼饼专题介绍(鯮鱼饼)
    盐城特产

    鯮鱼饼专题介绍(鯮鱼饼)

    鯮鱼饼专题介绍鯮鱼饼专题介绍盐城特产大全之一、 鯮鱼为盐城沿海地区季节性鱼类。体长,侧扁,腹圆,头部细长呈管状,鳞细鳔大,鳔可制工业用胶,如干制鱼肚亦为名贵食品。清初盐城厨师创制的鯮鱼饼,主要制法为去头、洗净,在剖开的鱼肚中,放入猪肉剁成的茸,酱瓜、酱生姜、香葱切成细末,加以适量的精盐、绵白糖、白胡椒粉、黄酒等拌匀成馅心,放入鱼肚内,两面合起来,制成椭圆形的鯮鱼饼,再加面粉
    admin 2022年7月21日
  • 叉烤野鸡片专题介绍(叉烤野鸡片)
    盐城特产

    叉烤野鸡片专题介绍(叉烤野鸡片)

    叉烤野鸡片专题介绍叉烤野鸡片专题介绍盐城特产大全之一、 盐城传统名菜。盐城东临黄海,西襟湖荡,盛产野鸡。入冬时雄雉肉多味美,素为时令名菜。尤以叉烤野鸡片,外脆里嫩,油润爽口,更增添野生禽的特有风味。制法为选取野雄鸡一只,将鸡肉切成薄片,加黄酒5克、白酱油25克、白糖5克浸渍,再放入断茸的虾仁、猪肥肉和适量葱、姜末、精盐、白胡椒粉、湿淀粉,拌成糊状。再
    admin 2022年7月21日
  • 板湖百叶专题介绍(板湖百叶)
    盐城特产

    板湖百叶专题介绍(板湖百叶)

    板湖百叶专题介绍板湖百叶专题介绍盐城特产大全之一、 阜宁县板湖一带特产,故称板湖百叶。在苏北地区颇有盛名。制法为黄豆浸泡后,磨成豆浆,上锅烧开、点卤,成卤后,经压榨就成。主要过程有三难,即点卤难、浇百叶难、剥百叶难。特点是色泽淡黄,细薄均匀,香嫩可口。每市斤约10至12张。
    admin 2022年7月21日
  • 沙岗小花生专题介绍(沙岗小花生)
    盐城特产

    沙岗小花生专题介绍(沙岗小花生)

    沙岗小花生专题介绍沙岗小花生专题介绍盐城特产大全之一、阜宁县条黄、施庄一带特产。壳薄炒食,清脆味香。1971年,恢复中华人民共和国在联合国的席位时,曾作为招待与会代表的风味食品。
    admin 2022年7月21日
  • 条黄粉丝专题介绍(条黄粉丝)
    盐城特产

    条黄粉丝专题介绍(条黄粉丝)

    条黄粉丝专题介绍条黄粉丝专题介绍盐城特产大全之一、 产于阜宁县条黄一带。具有干、白、细、匀、长等特点,享有盛名。
    admin 2022年7月21日